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水性胶粘剂和胶粘剂在性质和使用上确实存在一些差异，因此它们的测定方法可能会有所不同，至于具体的水性胶粘剂的测定方法和便携式水分测定仪的使用方法，我无法一概而论，因为不同的产品和品牌可能存在不同的测试流程和操作方式。
任何测试设备的操作方法都需要遵循制造商提供的用户手册或操作指南，这些指南通常会详细解释如何准备、操作、维护和清洁设备，以及解释可能的测试结果，为了确保获得最准确和可靠的测试结果，建议严格按照这些指南进行操作。
对于便携式水分测定仪，其一般的使用方法是取适量的样品放入设备，按照设备指示进行操作，然后读取或记录测试结果，对于水性胶粘剂的测定，可能需要考虑更多的因素，如粘度、固化时间、粘附强度等，可能需要使用更专业的设备或方法进行测试。
建议查阅相关产品的用户手册或联系制造商的技术支持部门，以获取关于如何使用特定设备测试水性胶粘剂以及胶粘剂的详细信息，这样可以确保你获得最准确和可靠的测试结果，并帮助你更好地理解这些材料的性能。